提高榨菜籽油出油率的訣竅

發布日期:2024年06月07日信息來源：/ 點擊數：

許多人都喜歡現榨菜籽油，因為能夠親眼看到油的榨取過程，吃著感覺更加放心。菜籽油的出油率一般在30%左右，但通過一些簡單的方法和技巧，可以有效地提高出油率，使榨油過程更加高效。

1.篩選菜籽

首先，確保油菜籽的純凈度。菜籽中往往會混有泥沙和其他雜質，這些雜質不僅影響出油率，還可能損害榨油設備。在榨油之前，建議使用細篩網將菜籽中的泥沙篩出。這樣做能夠減少雜質對油的吸附，提高榨油效率。同時，清潔的菜籽也能保護榨油機的磨損，延長設備的使用壽命。

2.炒制菜籽

炒制菜籽是提高出油率的關鍵步驟。正確的炒制方法不僅能夠增加出油率，還能提升菜籽油的風味。在炒菜籽時，注意掌握火候和時間。當鍋內開始冒青煙，菜籽顏色變成深黃色時，說明炒制到位，可以出鍋了。這個過程需要細心觀察，避免過度炒制或炒制不足。適當的炒制不僅能夠破壞菜籽細胞結構，使油更容易流出，還能提升油的香氣。

3.預熱壓榨設備

壓榨設備的預熱溫度也對出油率有著重要影響。通常建議將榨油機預熱至110-140℃。這個溫度范圍內，油脂會變得更加流動，容易從菜籽中擠出。預熱設備還能夠確保菜籽在進入榨油機時保持適宜的溫度，提高出油效率。

4.隨炒隨榨

在炒制菜籽后，應立即進行壓榨。這樣可以確保菜籽保持高溫狀態，有利于油脂的釋放。如果炒好的菜籽放置時間過長，溫度降低，油脂會變得不易流動，影響出油率。因此，建議每鍋炒制的菜籽量要適當，做到隨炒隨榨，確保熱料上榨。

5.控制水分含量

油菜籽的水分含量對出油率也有影響。過高的水分會使榨油過程變得困難，甚至可能損壞設備。因此，在榨油前應適當干燥菜籽，使其水分含量控制在合理范圍內。一般來說，水分含量在8-10%之間較為適宜，這樣既能保證菜籽的油脂充分釋放，又不會對設備造成損害。

6.保持設備清潔

定期清潔和維護榨油設備也是提高出油率的重要環節。長時間使用的設備如果不進行清潔，殘留的油脂和雜質會影響新一批菜籽的壓榨效果。因此，每次榨油結束后，都應對設備進行徹底清潔，確保下次使用時設備處于最佳狀態。

通過以上幾個簡單有效的小竅門，使用雙象榨油機榨菜籽油時，可以顯著提高出油率。不僅能夠增加產量，還能提升菜籽油的品質，使其更加香濃純正。在實際操作中，靈活運用這些技巧，結合自身經驗，不斷優化榨油過程，定能取得更加滿意的效果。